奈良には奈良漬けしかないと言われるが、伝統製法で漬けられた奈良漬けをつくる業者は1社ぐらいしか残っていない。
普通に奈良漬けをつくると、何度も新しい酒粕を取り替えながら数年間の時間を要する。
即席で奈良漬けをつくる場合は糖分添加する。
糖分を加えれば時間をかけずに飴色になるのだとか。
奈良漬けを購入する場合は原材料を確認して糖分が含まれないものを選ぶのがお勧め。
普通に奈良漬けをつくると、何度も新しい酒粕を取り替えながら数年間の時間を要する。
即席で奈良漬けをつくる場合は糖分添加する。
糖分を加えれば時間をかけずに飴色になるのだとか。
奈良漬けを購入する場合は原材料を確認して糖分が含まれないものを選ぶのがお勧め。